Novembre 1979

Apre il Giardinaccio, una scommessa dei miei genitori autentici pionieri in una San Teodoro quasi impossibile da raccontare. Mi piace ricordare la storia del mio locale, le novità e le mode hanno il loro perché ma il passato racconta sempre chi sei veramente.

Diventando adulto mi sono accorto che da piccolo ero un bambino atipico, giocavo con i tappi di sughero e le posate, nessuno mi ha mai chiesto: ma allora, cosa vuoi fare da grande?
Non ce n’era bisogno, il mio destino l’avevano già capito tutti.

La nostra cucina? Sicuramente diretta e sincera, come il mio chef Maurizio Aldrovandi. Con lui ai fornelli vige la regola della “MTR”  : Materia prima , Tecnica, Ricetta, ed il resto?  Vien da se….

Giovanni Zanzu
Ristoratore d’Infanzia