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Menù Ristorante

Antipasti

Antipasti di Mare
 
L’Insalata tiepida di Polpo tiepido,Patate ed essenza al Prezzemolo € 12,00
La Bottarga di Muggine, misticanze e riccioli di sedano € 14,00
Le Cozze di Olbia in sautè alla marinara € 12,00
Il Pesce Spada “Shabu Shabu” (soya e zenzero),Friggitelli e Daikon  € 12,00
 
Burrata con Alici fresche, profumi estivi e Pinoli € 12,00
 
Nudi e Crudi
La Tartare di Tonno in emulsione di Sedano,Limone e Sale nero € 12,00
 
Le Ostriche locali o francesi € 3,00 al pezzo
 
I Gamberi rossi reali di 1°scelta € 4,00 al pezzo

Carchuterie and Cheese
 
Il Prosciutto “18 mesi” di Villagrande Strisaili e i suoi sott’olio € 12,00
Il misto di Salumi tipici locali e Pecorino mezza stagionatura € 12,00
 
Selezione di formaggi locali e le sue composte  € 10,00

Primi Piatti

Primi Piatti in Cottura Espressa
 
I Culurgiones “Sardinia Igp” , Pomodoro fresco e scaglie di Pecorino € 12,00
 
Gli Spaghetti alla chitarra, crema di Bottarga e Fagiolini freschi € 12,00
 
Le Linguine di Gragnano al granchio reale “Granciporro” (min. 2 persone) € 35,00 tot.le
 
*I Paccheri di Gragnano, Rana Pescatrice e Porro fritto € 12,00
 
Tortino di riso venere, cappesante e zucchine in due cotture € 12,00

Secondi Piatti

Secondi Piatti di Pesce
 
Il filetto di Rombo agli aromi, salsa di cottura e ortaggi croccanti € 18,00
 
Trancio di Pescatrice fritta, misticanza all’agro e ciliegini confit € 18,00
 
La tagliata di Tonno, spicchi di Finocchio glassato e maionese di Zafferano  € 18,00
 
L’Orata al forno con Patate, Pachino e Olive di Taggia o in Crosta di sale (min. 2 persone ) € 45,00
Grigliata mista di pesce,crostacei e verdure (min. 2 persone ) € 50,00
Il pescato del giorno a piacere  €6,00 / etto

Secondi Piatti di Carne
 
Il filetto di Manzo in riduzione di Mirto o al Pepe verde € 20,00
Beef fillet with Myrtle sauce or green Pepper
 
L’Entrecote di bovino alla griglia,burro alle erbe e quenelle di patate € 18,00
Entrecote of grilled cattle, herb butter and potato quenelle

Le Verdure

Le Verdure
 
L’insalata di Verdure crude  € 5,00
Mixed Salad
 
Le Patate fritte fresche  € 5,00
Hand cut chips
 
La Caponata  € 6,00
Stewed Vegetables
 
Le Patate saltate alle erbe  € 5,00
Pan fried Potatoes with herbs

Le Dolcezze

Le Dolcezze
 
Il semifreddo alle bacche Mirto € 6,00
Berries Myrtle parfait
Il Tiramisù ricetta tradizionale € 6,00
Tiramisù
Creme Caramel € 6,00
Creme Caramel
Il dolce del giorno € 6-7-8
Dessert of the day
La crema sorbetto al Limone
Sorbetto lemon cream € 5,00

Menu "Vernaccia Full Immersion"

In occasione del 120°anniversario della storica Cantina di Cabras presentiamo:
“Vernaccia Full Immersion”
Un percorso di degustazione tra le nostre idee del menu e i vini ottenuti dall’antico Vitigno della Valle del Tirso

La Tartare di Tonno in emulsione di Sedano, Limone e Sale Nero
Vernaccia Spumante, Metodo Charmat, “Attilio Brut”
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Gli Spaghetti alla chitarra, crema di Bottarga e Fagiolini freschi
Già Medaglia d’Oro Vinitaly 2009, Vernaccia Secca,”Karmis 2017”
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Il filetto di Rombo alle erbe fini, Salsa di cottura ed ortaggi croccanti
Tradizionale,Vernaccia da Meditazione,”Componidori 2007”
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Dessert
Dolce,Vernaccia Passita,”Pontis”

Un calice di vino a portata, Acqua Minerale e Caffè compresi.
€ 55,00 a persona, (min. 2 persone)

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